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Eine Markklößchensuppe – überhaupt Rindermark (Hören Sie mich sehnsuchtsvoll seufzen?). Was gäbe ich hier für einen guten Metzger um die Ecke! Nächste Woche, hat man mir versprochen, soll ich aber Wildschwein bekommen, das werde ich in gezuckertem Rotwein mit Lorbeerblättern, Himbeeressig, Piment und Wacholder beizen und braten, großartig wird das. Dem gemeinen Hausschwein aber kann ich irgendwie nichts abgewinnen, das es gut schmecken soll, höre ich, vernünftige Fleischqualität vorausgesetzt, immer wieder, selber esse ich Schwein aber nicht.