Hallo Modeste,

kleiner Tip vom Enten + Gans – Spezialisten: Das gepfefferte und gesalzene – ganze – Entchen etwa 30 – 40 Minuten kochen und zum Ende hin nicht mehr aufgiessen und den Suf reduzieren. Die Ente danach im Bräter bei gut 180° braten, bis sie halt schön braun und zart ist. Bei einer gut fleischigen und nicht zu fetten Ente Ente dauert das etwa 30 – 50 Minuten, während denen man die Ente mit ihrem eigenen Fett begießt. Das Fett gibt den Geschmack.

Zur Sauce. Bei meinem Lieblinsrezept kommen in den vom Fett abgeschöpften Sud je nach persönlichem Geschmack die Lieblingsgewürze und last but not least… ein halbes Glas roter Johannisbeer-Gelée und kurz vor dem Servieren ein ordentlicher Schuss Super-Cassis. VORSICHT!!! Dieses Sößchen kann süchtig machen.

Frohe Weihnachten
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