Also ich denke, dass hauptsächlich deswegen gegen Weißmehl gewettert wird, weil es eben in unserer Küche so massiv verwendet wird. Man kann die quasireligiöse Askese ja nicht genug zelebrieren, wenn man auf ein Lebensmittel verzichtet, dass man normalerweise alle paar Monate essen würde, aber Weizen und Weißbrot merkt man halt täglich mehrmals.
Hmm, ich frag mich, ob in Südostasien so über die Gefahren des Reisessens gesprochen wird…

Nette Lektüre:
https://www.fatnutritionist.com/index.php/on-wheat-and-death/